23 / 84
NÄR DU SKA GRILLA:
På sjön är grillen/den öppna elden samlingspunkten är
en självklarhet vid båtturer. Det som grillas blir delikat.
Fiskfoliepaket direkt på glöden blir hur goda som helst.
På grillen gör du den godaste köttbiten. Men det är
bra om man tänker på följande tips:
FÖRBERED GRILLEN
Handskas alltid ansvarsfullt med eld och glöd.
– Lägg grillfolie i botten innan du häller på kol. Efter-
arbetet blir enklare.
– Se till att grillgaller, tång och spett är rengjorda
– Lägg på rikligt med kol i grillen.
– Spraya tändvätska över grillkolen.
– Vänta 4-5 minuter innan du tänder, så att grillvätskan
får dra in i kolen.
– Vänta cirka 20 minuter! Grilla inte för tidigt
EN BEPRÖVAD OCH UPPSKATTAD
MARINAD:
– 2-4 dl passerade tomater.
– 1-2 msk vinäger,
– 1-2 msk soja,
– 2 pressade vitlöksklyftor,
– lite socker, salt och svartpeppar.
NÄR DU GRILLAR KÖTT:
– Välj de bitar som har synligt fett insprängt.
– Marinera köttet i god tid.
– Torka av marinaden från köttet, så bränns inte ytan
– Lägg inte köttet på gallret innan det blivit hett.
– Spraya då vatten om det börjar flamma då du grillar.
– Släpp aldrig uppmärksamheten. Det går snabbt att
bränna vid.
– Vid stora köttstycken med lång grilltid, öka avståndet
till glöden.
– Salta inte innan köttet ligger på grillen.
Båtguidens receptsamling
SOMMARENS KLASSIKER
– Sill, färsk potatis, gräddfil eller crème-fraiche med
gräslök som förrätt eller pröva tunt hårt bröd med
inlagd sill, gräddfil och hackad lök som pålägg.
Glöm ej nubben, att sjunga till.
BÅTRÖRA MED KALLRÖKT VÅNÖLAX
– Tärna 4 hg kallrökt lax
– Pressa 1 lime
– Finhacka 1/2 äpple
– Blanda 1msk ädelost, 1msk majonnäs, salt, peppar
tillsammans med övriga ingredienser.
– Serveras som fyllning i en baguette.
CHIABATA MED TONFISKRÖRA
– Rör ihop 2 hg crème-fraiche, 2 hg tonfisk, 1 kokt
ägg i klyftor, 1 hackad rödlök och 1 hg purjolök
och lägg tonfiskröran i brödet.
SKINKRÖRA
– blanda 2 hg strimlad rökt skinka, 3 msk keso, 2
msk majonnäs, 1/2 tsk chilipulver, 1/2 finhackad
rödlök, 1 msk hackad bladpersilja och salt.
– Servera förslagsvis i en chiabata.
RÄKRÖRA I RULLE
– Blanda i en skål 4 hg skalade räkor, 2 msk kesella
gourmet, 2 msk äkta majonnäs, 1 msk basilika, 1
tsk Dijonsenap, salt och svartpeppar.
– Rulla in röran i ett tunnbröd.
– Servera gärna med en dillkvist och valfria grönsaker.
– Om du vill ha en lyxigare variant toppas röran med
lite fiskrom
SMÅABBORRE PÅ PINNE ÖVER
ÖPPEN ELD
– Rensa abborren genom att skära loss gälarna och
dra ut inälvorna.
– Skölj fisken, salta och lägg en klick smör i fisken.
– Stick en pinne genom rumpan och ut genommunnen
på abborren.
– Grilla över glöd.
– Fisken är färdig då fenorna lätt lossnar och den
antagit en gyllenbrun färg.
– Ta av skinnet och ät fisken direkt från pinnen.
– Gör om till dess att fångsten tagit slut.
MATLAGNING
21